『龍治農場』のシャポーン鹿児島鶏は有機飼料のみで飼育、放し飼いされる土壌は徹底的に残留農薬を除去。通常2〜3ヶ月で出荷される肉用鶏ですが、シャポーン鹿児島鶏は肉のうまみが最も充実する7〜8ヶ月で出荷。肉は臭みがなく、本来のうまみとコクがあり、柔らかで自然な甘みがあるのが特徴です。食通ならず一度味わって頂きたい一品。 
  海外では最高級の鶏肉と知られている去勢鶏(シャポン)は高度な技術と手間がかかります。

  鹿屋で美味しいと有名な「中馬かまぼこ本舗」さんにお願いをして、「もとき」のつけ揚げ用の練り物を練っていただいています。
 練り物も鮮魚と同じ！と言う教えの元、温度管理に気を配り、又、オーダーが通ってから再度練り直して揚げているので、ぷりぷりの歯ごたえも楽しめるつけ揚げです。 

鹿児島県鹿屋市産落花生の採れたてを、
丁寧に手選別
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直ぐに塩茹で
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急速冷凍
香り豊かで、一度食べだしたら止まらない美味しさ。

鹿児島を代表する食材「黒豚」
 その黒豚を4～5時間炊いてから黒砂糖とかごしまの醬油で甘辛く煮た、 とろっと柔らか、お酒もご飯も進む角煮に仕上げました。
サクッと食べたい方は、ロースカツや、厚切りヘレカツもご用意しています。

 日本一甘いといわれて言る、鹿児島の醤油。
鹿児島の中でも様々な醤油がありますが、その中でも「もとき」では、店主の地元 鹿屋で代々受け継がれている坪水醸造さんの、旨みと甘みが濃厚で刺身醤油にもピッタリな鹿児島のマルイ醤油をはじめ、「田舎みそ」とも呼ばれる伝統的な麦味噌を使っています。